Dit schrijft de Telegraaf. Cees Helder, voorzitter van de restaurantclub, gaf daar ook al aan dat chef-koks vanwege de moeilijke, economische omstandigheden dit jaar creatief en vernieuwend te werk moeten gaan.

De Lindenhof
Zo zijn Martin Kruithof en zijn partner Marjan de Jonge van De Lindenhof (**) in Giethoorn bezig met uitbreiding. "Tegenover het restaurant komen lodges zoals je in Nieuw-Zeelandhebt", aldus Kruithof. "Dat worden vier, vijf luxekamers met lounge en open haard. Gasten kunnen daar ontbijten en in het restaurant dineren."

Maxime
Casper van Dort van Maxime in Den Haag gaf op het jaardiner aan dat volgende maand een vestiging in Warmond wordt geopend en daarna in Schiedam. "Het concept slaat geweldig aan. Een viergangenmenu voor 32 euro. Met dezelfde recepten van sterrenkok Marcel van der Kleijn (**) van het Haagse Calla's en eigenaar van Maxime, maar de bereiding vindt plaats op locatie. De volgende komen in Amsterdam en Laren."

Parkheuvel
Erik van Loo van Parkheuvel (**) is buiten de keuken ook druk. "Ik ben bezig met een documentaire over de ziel van de smaak. De film wordt nu gemonteerd en eind september op Nederland 2 bij de NCRV uitgezonden. De documentaire dingt mee op het internationale filmfestival."

De chef-kok maakte er gelijktijdig een boek bij. "De werktitel is 'Grond, water, lucht'. Geen kookboek maar een boek over koken. Aan het eind van het jaar komt het uit. Drie jaar geleden had ik niet gedacht dat dit allemaal zou gebeuren."

't Brouwerskolkje
Moshik Roth van 't Brouwerskolkje (**) is uitgenodigd om in het najaar te komen koken in Sjanghai tijdens de Wereldtentoonstelling aldaar. Hij gaat daar koken met de Spaanse kok Martin Berasategui van het befaamde, gelijknamige driesterrenrestaurant nabij San Sebastian.

"De Spaanse keuken is in China nog niet zo bekend en ze willen tijdens een culinair evenement daar nu kennis mee maken", aldus echtgenote Els in de Telegraaf.

Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.