Vandaag verscheen de Michelingids Nederland 2010 (zie ook pdf-bijlage) waarin 12 nieuwe sterrenrestaurants staan, waaronder 11 nieuwe met 1 ster. Boreas in Heeze gaat van 1 naar 2 sterren.

Goed bedeeld
Loens stelt dat we met een nieuwe tweede ster voor Boreas weer goed bedeeld zijn in Nederland. "Met die tweede ster is de basis heel sterk in Nederland. Tien jaar geleden was jullie land nog wanhopig over het gastronomische niveau, nu kunnen jullie trots zijn op het draagvlak", aldus de hoofdinspecteur op Nu.nl.

Drie sterren
Dit jaar kwam er echter geen derde driesterrenrestaurant bij, wat wel verwacht werd door velen. Loens meent dat er echter wel draagvlak is voor een derde ster in Nederland. Volgens hem loopt de nieuwe driesterrenchef ergens rond in Nederland.

"Drie sterren staat voor de reis waard en dat betekent altijd goed en soms wonderbaarlijk goed eten. Aan die constante factor ontbreekt het nog een beetje. Voor drie sterren moet de hele kaart 's middags en 's avonds goed zijn", aldus Loens op Nu.nl.

Begin dit jaar al gaf Michelin-hoofdinspecteur Jean-Luc Naret aan dat Nederland rijp zou zijn voor een derde ster.

Rotterdam
Twee nieuwe sterrestaurants in Nederland zijn Ivy, die begin dit jaar open ging, van François Geurds en Fred. Beide zitten in Rotterdam. Geurdts kan het bericht nauwelijks geloven. "Oh ja, oh, ja, echt waar, serieus?", reageert hij als hij het nieuws hoort.

Bij Fred ging bijna het dak eraf. Partner Mirjam van Ast van chef-kok en eigenaar Fred Mustert kon alleen maar gillen toen zij het nieuws hoorde.

Makkelijke toekenning
Loens is dan ook vooral te spreken over de Rotterdamse culinaire aspiraties. "Rotterdam is een stad waarin veel wordt uitgegaan en waar mensen graag geld uitgeven aan eten. De persoonlijke keuken van Ivy en de serieuze ambities van chef Francois Geurdts maakten voor ons de toekenning van een ster gemakkelijk."

Amsterdam
Amsterdam telt twee nieuwe sterrestaurants, te weten Vinkeles in het centrum en Le Restaurant in Zuid-West.

Vervallen sterren
Ten slotte vervielen van drie restaurants de Michelinster, een niet zo verrassende ontwikkeling. In de pdf-bijlage het volledige overzicht van alle Michelinsterren en Bib Gourmands.


Ook onze horecanieuwsbrief ontvangen? Klik hier.
Horeca Entree zit ook op Twitter.