Verder zijn er 7 nieuwe sterrestaurants: Lastage in Amsterdam, De Echoput in Hoog-Soeren, Pure C in Cadzand, Sense in Den Bosch, 't Vlasbloemeken in Koewacht, De Bloemenbeek in De Lutte en Perceel in Capelle a/d IJssel.

Verder vervalt de ster voor De Fuik in Aalst (overgenomen), De Stenen Tafel in Borculo (gesloten) en Chalet Royal in Den Bosch (gesloten).

Tweesterrenrestaurants
Met de promotie van één naar twee sterren voor de bovengenoemde 3 restaurants heeft Nederland voor het eerst in de geschiedenis meer tweesterrenrestaurants dan België. "Ook in deze categorie valt de constante kwaliteit op, die dag in dag uit wordt geleverd", zegt Michelin.

"Het merendeel van de zaken die op dit niveau presteren, toont bovendien het potentieel om zich nog verder te ontplooien. Nederland lijkt dus een rooskleurige gastronomische toekomst tegemoet te gaan."

Eénsterrestaurants
Verder tonen volgens Michelin de nieuwe sterren 'een rijke schakering binnen de hedendaagse topgastronomie'. "Een greep uit de nieuwigheden: bij Pure C wordt modern gekookt met de schatten uit duin en polder, door een chef die in moederhuis Oud Sluis de kneepjes van het vak leerde en inmiddels een eigen stijl ontwikkelde."

"In De Echoput, een oude bekende in het horecalandschap, schittert opnieuw een ster dankzij het enthousiasme en dynamisme van een nieuw keukenteam. En het jonge stel achter Perceel verdient een ster voor hun pure gerechten in harmonie met de natuur."

Michelingids
De Michelingids 2012 voor Nederland. De bijbehorende Bib Gourmands waren al eerder bekendgemaakt. 12 restaurants verloren toen deze toekenning.

De cijfertjes
De Michelingids Nederland 2012 in enkele cijfers.
* In totaal 1.310 adressen: 578 hotels en 732 restaurants.
* 102 sterrenrestaurants waarvan:
- 2 restaurants met 3 sterren;
- 16 restaurants met 2 sterren, waaronder 3 nieuwe;
- 84 restaurants met 1 ster, waaronder 7 nieuwe;
* 102 Bib Gourmand-restaurants, waaronder 17 nieuwe.
* 42 Bib Hotels.
* 36 gastenkamers.

De gids is vanaf donderdag 1 december te koop voor 19,95 euro.

---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.